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豆制品厂家给大家讲一讲常见的豆制品的种类和大豆浸泡的技巧

浏览: 时间:2022-07-08
豆腐干,好的干白豆腐表面淡黄,有豆香味,方而整齐,致密有弹性,豆干呈扁圆形,浅棕色,均匀明亮,五味俱全,坚韧而浓厚,兰花豆腐干表面和断面呈金黄色,叶片边缘和边角无白色空白,有油腻的香气

  豆制品厂家给大家讲一讲常见的豆制品的种类和大豆浸泡的技巧

  豆制品厂家:常见的豆制品有哪些?

  豆制品是很多人喜爱的食品,但是因为豆制品生产中使用了批发豆制品,所以会“发酵”,制作不良可能导致豆腐变质或有害物质滋生,豆制品批发提醒您检查袋装豆制品标签是否齐全,选择生产日期与购买日期接近的产品,另外,用不同的方式购买不同的豆制品。

  腐乳分为红豆腐、绿豆腐和白豆腐,红豆腐表面是红色或枣红色,里面是枣黄色,它有发酵食物本身的香味,咸鲜可口,没有酸、腥、烂、霉的味道,乳黄色,具有浓郁的葡萄酒香气;青豆腐呈白色,闻起来“臭,臭”,质地整齐细腻。

  而豆腐和内酯豆腐的颜色应该是白色或乳白色,豆腐面应该不会跑,表面应平整且无气泡,捧在手里好好摇一摇,不要豆腐,打开盒子,你会闻到豆子的香味,断面软而无味。

  豆腐干,好的干白豆腐表面淡黄,有豆香味,方而整齐,致密有弹性,豆干呈扁圆形,浅棕色,均匀明亮,五味俱全,坚韧而浓厚,兰花豆腐干表面和断面呈金黄色,叶片边缘和边角无白色空白,有油腻的香气。

  豆腐皮,厚页为乳白色,而薄页为黄亮,有豆香味,厚薄均匀,不允许出现白边或白头,一张纸可以有两个手指大小的小花孔或两个小的短裂缝。

  豆制品厂家:大豆浸泡技巧心得

  注意浸泡大豆的温度不能太高,否则不仅会加速大豆本身的呼吸作用,还会消耗种子的一些营养物质,有利于微生物繁殖,导致腐败。

  豆制品厂家大豆的浸泡度应随季节变化,夏季90%浸泡,冬季100%浸泡,浸泡后,它的原理是大豆显示光滑,无皱纹,大豆的皮肤不容易脱落,感觉很强,简单的判断方法是把泡好的黄豆分成两瓣,豆瓣内表面基本平整,有轻微的坑洼,容易被手指折断,浸泡端面,不留硬心(白色)为宜。

  浸泡黄豆的用水量一般是黄豆的2 ~ 3倍,以保证黄豆能充分吸收水分,水分少了,大豆很容易吸收的水分就少,浪费的水分就多。

  在浸泡水中加入少量碳酸氢钠,使浸泡水处于微碱性状态,有助于磨浆后加水提取大豆蛋白等营养成分,提高出浆率,改善豆制品风味。